Vákuové balenie je spôsob balenia, ktorý odstraňuje vzduch z obalu pred zapečatením.Táto metóda zahŕňa (manuálne alebo automatické) vkladanie predmetov do obalu z plastovej fólie, odstránenie vzduchu zvnútra a uzavretie obalu.Zámerom vákuového balenia je zvyčajne odstránenie kyslíka z nádoby, aby sa predĺžila trvanlivosť potravín a pri flexibilných formách balenia sa zmenšil objem obsahu a balenia.
Vákuové balenie znižuje atmosférický kyslík, obmedzuje rast aeróbnych baktérií alebo húb a zabraňuje vyparovaniu prchavých zložiek.Bežne sa používa aj na dlhodobé skladovanie suchých potravín, ako sú cereálie, orechy, údeniny, syry, údené ryby, káva a zemiakové lupienky (chrumky).Krátkodobejšie možno vákuové balenie použiť aj na skladovanie čerstvých potravín, ako je zelenina, mäso a tekutiny, pretože inhibuje rast baktérií.
